ﺑﺮﺍﯼﺣﻔﻆ ﺭﻧﮓ ﺳﺒﺰﯼ ﺑﻪ ﻫﯿﭻ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺍﺯ ﺟﻮﺵﺷﯿﺮﯾﻦ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻧﮑﻨﯿﺪ، ﺯﯾﺮﺍ ﺑﺎﻋﺚﺍﺯ ﺑﯿﻦ ﺭﻓﺘﻦ ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦC، ﮔﺮﻭﻩ Bﻭ ﺑﺮﺧﯽ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻌﺪﻧﯽ ﻣﯽﺷﻮﺩ.
ﺩﺭﮔﺬﺷﺘﻪ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﺳﺒﺰﯼﻫﺎ ﺑﻪﺷﮑﻞ ﺳﺒﺰﯼﺧﻮﺭﺩﻥ، ﺳﺎﻻﺩﯾﺎﺑﺮﺍﯼﺗﻬﯿﻪ ﺍﻧﻮﺍﻉﺧﻮﺭﺵﻣﻮﺭﺩﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽﮔﺮﻓﺘﻨﺪ، ﻭﻟﯽﺍﮐﻨﻮﻥﺩﺭﺑﺴﯿﺎﺭﯼﺍﺯ
ﻣﻬﻤﺎﻧﯽﻫﺎ ﺩﺭﮐﻨﺎﺭﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﻣﺘﻨﻮﻉ، ﻣﻌﻤﻮﻻﺑﺸﻘﺎﺑﯽﺍﺯﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕﺧﺎﻡﯾﺎ ﺑﺨﺎﺭﭘﺰ ﺩﯾﺪﻩ ﻣﯽﺷﻮﺩ.
ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﺭﺍ ﻫﻢ ﻣﯽﺗﻮﺍﻥ ﺧﺎﻡ ﺧﻮﺭﺩ و ﻫﻢ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺑﺨﺎﺭﭘﺰ، ﺍﻣﺎ ﺑﻪ ﺩﻟﯿﻞ ﺩﺍﺭﺍ ﺑﻮﺩﻥ ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦ ﻫﺎﯼ ﺣﺴﺎﺱ ﺑﻪ ﺣﺮﺍﺭﺕ
)ﻣﺜﻞﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦC(، ﺑﺎﯾﺪﺩﺭﻫﻨﮕﺎﻡ ﭘﺨﺖ ﺁﻥﻫﺎ ﺩﻗﺖ ﺑﯿﺸﺘﺮﯼ ﺑﻪ ﺧﺮﺝ ﺩﺍﺩ.
ﺍﮔﺮﺗﺼﻤﯿﻢﺑﻪﺑﺨﺎﺭﭘﺰﮐﺮﺩﻥ
ﺳﺒﺰﯼﺟﺎﺕ ﺩﺍﺭﯾﺪ ﺑﻬﺘﺮﺍﺳﺖ ﻧﮑﺎﺕﺯﯾﺮ ﺭﺍ ﺭﻋﺎﯾﺖ ﮐﻨﯿﺪ:

1-ﺩﺭﺯﻣﺎﻥ ﺑﺨﺎﺭﭘﺰﮐﺮﺩﻥ ﺣﺘﻤﺎﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ ﺷﻮﺩ.

2-ﺍﺯ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮐﻤﯽ ﺁﺏ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﻃﺒﺦ ﺑﻪ ﺧﻮﺭﺩ ﺳﺒﺰﯼﺟﺎﺕ ﺑﺮﻭﺩ.

3-ﺁﺏ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﺭﺍ ﻣﯿﻞ ﮐﻨﯿﺪ )ﺑﻪ ﻏﯿﺮ ﺍﺯ ﺳﯿﺐﺯﻣﯿﻨﯽ!(

4-ﺑﻬﺘﺮ ﺍﺳﺖ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺭﻭﺵ، ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺁﺏ ﺭﺍ ﺟﻮﺵ ﺁﻭﺭﯾﺪ.ﺳﭙﺲﺍﻧﻮﺍﻉ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺁﺏ ﺩﺭﺣﺎﻝﺟﻮﺵ
ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ، ﺯﯾﺮﺍ ﺑﺎ ﺍﯾﻦ ﺭﻭﺵ ﺁﻧﺰﯾﻢﻫﺎﯼ
ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭﺳﺒﺰﯼ ﺣﻔﻆ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ ﻭ ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦﻫﺎ ﻫﻢﺩﺭﺍﺛﺮﺣﺮﺍﺭﺕﮐﻤﺘﺮ
ﺁﺳﯿﺐ ﻣﯽﺑﯿﻨﻨﺪ.

5-ﺑﺮﺍﯼ ﺣﻔﻆ ﺭﻧﮓﺳﺒﺰﯼﺑﻪﻫﯿﭻ ﻋﻨﻮﺍﻥﺍﺯﺟﻮﺵﺷﯿﺮﯾﻦ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻧﮑﻨﯿﺪ،ﺯﯾﺮﺍ ﺑﺎﻋﺚﺍﺯﺑﯿﻦﺭﻓﺘن ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦC،ﮔﺮﻭﻩBﻭﺑﺮﺧﯽ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻌﺪﻧﯽ ﻣﯽﺷﻮﺩ.

6-ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﺭﺍ ﻗﺒﻞﺍﺯﺧﺮﺩﮐﺮﺩﻥ
ﺑﺎﯾﺪﺑﺸﻮﯾﯿﺪ،ﺯﯾﺮﺍ ﺍﮔﺮ ﺳﺒﺰﯼﺧﺮﺩ ﺷﻮﺩ، ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦﻫﺎ ﺑﺎ ﺷﺴﺘﺸﻮ ﺍﺯ ﺑﯿﻦ ﻣﯽﺭﻭﻧﺪ.
ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻥ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ
ﮔﺎﻫﯽﺍﻭﻗﺎﺕﺩﯾﺪﻩﺷﺪﻩﺍﺳﺖﮐﻪ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕﺭﺍ ﺳﺮﺥ ﻭﯾﺎ ﺑﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﺭﻭﻏﻦﻣﯽﭘﺰﻧﺪﮐﻪﺍﯾﻦﺭﻭﺵﻋﻼﻭﻩ ﺑﺮ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﺗﺮﮐﯿﺒﺎﺕ ﻣﻀﺮ، ﺑﺎﻋﺚﺑﺮﻭﺯ ﭼﺎﻗﯽﻭﺑﯿﻤﺎﺭﯼﻫﺎﯼﻗﻠﺒﯽ-ﻋﺮﻭﻗﯽ
ﺷﺪﻩﻭﺑﻪﺳﻼﻣﺘﯽ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﻟﻄﻤﻪ ﻣﯽﺯﻧﺪ، ﻣﺨﺼﻮﺻﺎ ﺍﮔﺮﺑﺮﺍﯼﺍﯾﻦﮐﺎﺭ ﺍﺯﺭﻭﻏﻦﺟﺎﻣﺪ ﯾﺎ ﺭﻭﻏﻦ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺷﻮﺩ.
ﺑﻪﻋﻼﻭﻩ، ﻭﻗﺘﯽﺩﺭﺟﻪﺣﺮﺍﺭﺕﺩﺭﺍﯾﻦ
ﺭﻭﺵﭘﺨﺖ ﺑﺎﻻﺑﺎﺷﺪ،ﺑﺎﻋﺚﺍﺯﺑﯿﻦ ﺭﻓﺘﻦ ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦﻫﺎ ﺷﺪﻩ ﻭﻣﻬﻢﺗﺮ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﻫﻀﻢﺷﺎﻥ ﺑﺎ ﻣﺸﮑﻞ ﻣﻮﺍﺟﻪ ﻣﯽﺷﻮﺩ.
ﯾﺎﺩﺗﺎﻥﻧﺮﻭﺩ ﮐﻪﺗﻠﻔﯿﻖ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﺎ ﺳﺎﯾﺮ ﮔﺮﻭﻩﻫﺎﯼ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺍﺯﺟﻤﻠﻪﻏﻼﺕ، ﮔﻮﺷﺖﺳﻔﯿﺪ ﻭ ﻟﺒﻨﯿﺎﺕﮐﻢﭼﺮﺏ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ ﻭﻋﺪﻩﻏﺬﺍﯾﯽ ﮐﺎﻣﻞﺗﺮﯼﺭﺍ
ﺍﯾﺠﺎﺩ ﮐﻨﺪ.
‏
‏
با سپاس از همشهری آنلاین

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

موضوعات مرتبط با این مطلب : خانه داریآشپزی